Sarrebruck - Saarbrücken

Chers amis du Dîner Domino,

Même si le cadre solennel de notre fête est placé sous le signe du noir et blanc, vous pouvez vous inspirer des recettes colorées ci-dessous ou bien présenter vos propres créations culinaires. Nous vous souhaitons bon courage pour les préparatifs et bon appétit !

Hors d'œuvre : antipasti de légumes

  • 1 aubergine
  • 2 courgettes
  • tomates cerises
  • une douzaine de champignons bruns 4-8 gousses d'ail
  • romarin, thym (herbes de provence) sel, poivre

Couper les courgettes et les aubergines en tranches plus ou moins épaisses.
Saler les aubergines et les courgettes et laisser reposer 5 mn. Les éponger avec du papier essuie-tout et presser les aubergines.
Couper les poivrons également selon l'épaisseur désirée.
Couper les champignons en 2 ou 4.
Couper l'ail grossièrement (pas trop fin afin d'éviter que celui-ci ne brûle).
Laisser les tomates cerises entières.

Recouvrir la plaque de cuisson généreusement avec de l'huile d'olive,
y disposer les poivrons, courgettes et aubergines en rangées en intercalant les tomates cerises et les champignons.
Parsemer avec l'ail, le romarin et le thym.
Saler le tout, sauf les aubergines, ajouter du poivre.
Ajouter un filet d'huile d'olive et mettre au four préchauffé à 190 °C jusqu'à ce que les tomates ramollissent et les légumes prennent une couleur dorée (selon goût).

(Avant d'enfourner, enlever l'ail qui serait éventuellement brûlé.)

Marinade

  • échalotes
  • 3 parts d'huile d'olive
  • 3 parts de vinaigre balsamique
  • 2 parts de jus de citron vert
  • 1 part de vinaigre de framboise / pomme 2-3 feuilles de laurier
  • sel, poivre

Couper les échalotes en rondelles.
Mélanger l'huile d'olive, le vinaigre balsamique et de framboise/pomme, le jus de citron vert ainsi que les herbes de provence, le sel et le poivre. Y ajouter des feuilles de laurier.
...afin d'obtenir environ 20 cl avec les quantités indiquées.

Mettre les légumes dans un récipient et les arroser de marinade. Laisser macérer au moins 4 heures en remuant éventuellement.

Plat principal : tartelettes jambon-fromage

  • 1 oignon
  • 170 g de champignons en conserve, coupés 150 g de jambon cru
  • 200 g de farine de blé
  • 3 cc de levure chimique
  • 3 œufs
  • 20 cl de lait
  • 150 g de fromage râpé (emmental ou gruyère) sel
  • poivre
  • muscade
  • ciboulette

Egoutter les tranches de champignons.
Couper l'oignon en dés et le faire revenir dans une poêle avec un peu de beurre/margarine
Tamiser la farine et ajouter la levure chimique, le sel, le poivre et la muscade
Ajouter successivement le lait, les œufs, l'oignon et la ciboulette.
Pétrir le mélange avec un robot (muni d'un crochet de pétrissage) afin de former une pâte.
Couper le jambon en tranches.
Incorporer à la fin les champignons, le jambon et le fromage
Préchauffer le four à 180 degrés (chaleur supérieure/de sole) resp. à 160 degrés (chaleur tournante). Graisser le moule à muffins (pour 12 petites ou 5 grandes tartelettes) et le fariner légèrement.
Y verser la pâte et mettre au four durant 25 minutes env.

Les tartelettes se mangent soit chaudes et tièdes soit réchauffées ou froides. En accompagnement, on peut servir une salade verte préparée avec du vinaigre balsamique.

Dessert : pain de bananes

  • 100 g de raisins secs marinés durant la nuit dans du rhum
  • 400 g de farine de blé (200 g de type 405, 200 g de type 1050)
  • 3 cuillères à café bombées de levure chimique
  • 100 g de beurre
  • 70 g de sucre brun
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 2 cs de miel
  • 1 cc de cannelle (alternative
  • ment : mélange de cardamome, muscade, clou de girofle, piment, vanille et cannelle)
  • 1/2 gousse de vanille
  • 2 œufs
  • 4 bananes (env. 500 g)
  • 15 cl de lait
  • une pincée de sel

Battre le beurre avec le sucre, le miel, la cannelle et la gousse de vanille dans un récipient jusqu'à obtenir une consistance onctueuse. Mixer les bananes à part avec un mixeur-plongeur, les ajouter au récipient et mélanger. Ajouter d'abord les œufs, puis les raisins secs et bien mélanger.
Incorporer la farine tamisée et la levure chimique et ajouter le lait petit à petit.

Transvaser la préparation dans un moule graissé et faire cuire durant 50 min. dans un four préchauffé à 200 degrés (chaleur tournante).